La causa más probable es que no hayas añadido ninguna en la configuración de tu panel. Dirígete a Config. Contabilidad > Formas de Pago y asegúrate de guardar las formas que añadas.
A partir de entonces, en tus documentos de ventas deberían aparecerte las formas de pago que hayas incluido para seleccionar la o las que gustes y que aparezcan en tu documento final al imprimirlo en PDF.